Tout savoir sur la machine à mettre sous vide professionnelle 

Utiliser une machine à mettre sous vide peut avoir plusieurs avantages lorsque l’on cuisine. Si vous êtes un professionnel de la restauration, cela devient une pratique courante pour conserver des aliments et les saveurs lors de la congélation. Ainsi, sur le marché vous pouvez trouver plusieurs modèles de machine sous vide de qualité professionnelle. Cependant, la mise sous vide de vos aliments nécessite quelques connaissances. Faisons le point sur cette pratique. 

Opter pour la conservation sous vide pour vos aliments

La mise sous vide des aliments est une des techniques de conservation les plus efficaces puisque ces derniers ne perdent pas leurs saveurs ni les différents nutriments qu’ils peuvent contenir. Les aliments congelés que l’on trouve en grande surface sont souvent, une fois décongelés, fades. La machine de mise sous vide des aliments est populaire car elle permet d’acheter des produits frais et des les congeler sans en perdre l’essence. 

La conservation sou vide permet de conserver les différents aliments en moyenne 5 fois plus longtemps qu’en comparaison à d’autres méthodes de conservation. En chassant l’oxygène dans les sacs de mise sous vide, il est possible de ralentir la détérioration des aliments, l’oxydation naturelle et la prolifération des bactéries. Par ailleurs, lors de la congélation sous vide, les aliments se trouvant dans des sacs spéciaux sont protégés contre les brulures liées à la congélation. 

Plusieurs avantages à utiliser une machine sous vide professionnelle 

Lorsque vous êtes un professionnel de la restauration, une machine de mise sous vide est donc idéal pour éviter le gaspillage et pour cuisiner avec des produits qui donnent envie même après quelques temps de conservation ou de congélation. Faisons le point sur les différents avantages d’une machine de mise sous vide professionnelle :

• Ce type de machine permet de repousser la date limite de consommation de certains aliments en les congelant. Nous pensons ici à des aliments tel que de la viande ou du poisson qui ne peuvent être conserver que pendant un certain temps si ils ne sont pas congelés. 
• Une machine de mise sous vide professionnelle permet également aux restaurateurs ou cuisiniers un gain de place. En réduisant la taille des aliments grâce à l’extraction de l’oxygène, les produits peuvent facilement trouver une place dans un frigo ou un congélateur.  

Comment fonctionne une machine de mise sous vide ? 

Une machine de mise sous vide professionnelle est relativement simple d’utilisation. Elle fonctionne de la façon suivante : 

• Vous aurez besoin d’une machine sous vide et d’emballages alimentaires appropriés (sacs, barquettes et/ou boîtes).
• La machine de mise sous vide retire l’oxygène du sac contenant les aliments et le scelle avec un « thermoscellage ». Les sacs  peuvent convenir à la cuisson ou non.